Sauce gribiche

SAUCE GRIBICHE

Pour  8 personnes

250g de fromage blanc à 0%, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 2 oeufs durs, 2 cuillère à soupe d'huile, 3 cornichons, 1 échalote, 1 cuillère d'estragon, sel et poivre



Mettre dans un bol moutarde, vinaigre, sel, poivre et émulsionner comme une mayonnaise avec l'huile.

Ajouter progressivement le fromage blanc puis les cornichons, l'échalote, les oeufs durs et l'estragon, le tout préalablement haché.