Ravigote

RAVIGOTE

Feuilles d'estragon - cresson - civette - pimprenelle - cerfeuil et une gousse d'ail - un jaune d'oeuf - huile d'olive - vinaigre - moutarde.

Pilez le tout dans un bol afin de faire une pâte, ajoutez un jaune d'oeuf cru à délayer en tournant avec une cuillère de bois et ajoutez de l'huile que vous laissez tomber goutte à goutte.

Tournez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Lorsque vous aurez fait la quantité de sauce nécessaire ajoutez-y un peu de vinaigre et un peu de moutarde.